主料： 牛百葉4 兩 香菜 2兩
輔料： 白胡椒粉
調(diào)料： 淀粉 料酒 鹽

芫爆百葉的做法：

1、清洗：把牛百葉用流動水沖洗幾遍，把百葉泡在水里半小時，然后倒掉水再用流動水沖洗幾遍，繼續(xù)泡水半小時。這樣反復(fù)三次，最后再次百葉徹底沖洗干凈，瀝去水分。

2、把洗好的百葉卷成卷，再切成條,香菜洗干凈瀝去水分切成段

3、燒一大鍋開水,把切好的百葉放在笊籬里,水一開就把笊籬連帶百葉放到水里, 數(shù)1234,看百葉稍有打挺,就將笊籬提起來出鍋

4、鍋燒熱倒油,下蔥花香后

5、倒入焯好的百葉

6、再倒入香菜段

7、淋入調(diào)料汁

8、翻炒均勻即出鍋

芫爆百葉故事

現(xiàn)在外面賣的百葉有好幾種顏色，最常見的就是黑色的，還有灰色和黃色的。百葉的顏色不同其實是因為牛吃的食物不同，像黑百葉是吃酒糟的牛身上的，出黃百葉的牛的是吃草的。但是雪白雪白的一定不要買，那是人工漂白的.

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