北京菜-羊肉燉白蘿卜的做法：

1、羊肉切塊，白蘿卜去皮切塊，姜切片

2、鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫膻味除凈，撈出沖凈待用。

3、鍋中做開水放入焯凈的羊肉塊，蔥、姜，大火燒開烹入白酒，改中火蓋蓋煨1小時

4、打開鍋蓋放入焯過水的白蘿卜，白蘿卜焯水加一點鹽（醋）去臭味，改大火煮30分鐘，加鹽、胡椒粉調(diào)味，看到白蘿卜變軟透明即可出鍋，放入提前燒熱的石鍋中撒枸杞、香菜葉保溫食用。

北京菜-羊肉燉白蘿卜故事

羊肉味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經(jīng)；溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。

白蘿卜--超強的解毒功能

　　白蘿卜中含有的INDOL及酶物質(zhì)，能分解治癌物質(zhì)“亞硝酸氨”更有抑制癌細胞生長的作用。其中的淀粉酶，能夠阻止淀粉過多、消除胃炎及胃潰瘍，其抗氧化性及抑制細胞老化的效果也非常明顯；能防止骨質(zhì)疏松，另外還有很強的解毒功能，可用于治療食積不消、支氣管炎、醒酒利尿等。

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