辣椒大蒜炒油渣的做法：

1、肥肉洗凈

2、切成條，再切成三厘米寬的小塊放入鍋中

3、肉出油后，調(diào)小火慢慢熬

4、待肥肉變成金黃色，用漏勺撈出油渣，油裝入備好的油鍋中冷卻。

5、油渣倒回鍋中，趁熱灑適量鹽拌勻，裝盤待用

6、油渣備用，辣椒、青蒜洗凈備用

7、青椒切圈，青蒜切小段。

8、炸完油，鍋中剩余的底油加熱，放入青椒圈煸炒

9、倒入油渣迅速翻炒

10、倒入青蒜

11、灑少許鹽、淋適量醬油、撒少許雞精翻炒均勻裝盤即可

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