甜辣魚的做法：

1、魚刻一字刀，細(xì)一點(diǎn)，用鹽，胡椒粉，腌漬十分鐘。

2、姜切絲，蒜切片

3、魚拍淀粉，拍均勻。下六成熱油，中火炸微微黃。

4、炸好的魚撈出來(lái)。

5、油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放進(jìn)鍋里炒一下。

6、放半飯碗的甜辣醬，一湯匙番茄醬，一茶匙白糖，中和一下甜辣醬的味道。攪拌均勻，炒一下。

7、兌一碗水，大火燒開。放入魚。用勺子把湯舀起來(lái)澆上去，晃動(dòng)鍋，小火煮一分鐘，反面，再來(lái)一分鐘，撈出來(lái)。

8、魚撈出來(lái)擺在盤中。

9、鍋里的汁大火熬，調(diào)入鹽，雞汁。熬到變少，變濃郁粘稠，澆在魚身上就好了。

甜辣魚特色：

甜辣下飯

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