主料： 去骨去刺的魚(yú)肉
輔料： 竹筍 嫩豆角 泰國(guó)綠咖喱醬 檸檬 香菜
調(diào)料： 椰奶 香茅 棕櫚糖 魚(yú)露 新鮮泰國(guó)辣椒

泰式綠咖喱魚(yú)的做法：

1，魚(yú)肉切較大的塊兒，竹筍改刀成合適的大小，豆子如果太長(zhǎng)也可以稍微改刀；

2，另外準(zhǔn)備好其它材料，棕櫚糖切碎備用；鍋里放適量油，先把香茅稍微炒香（別糊了哦）；

3，加入咖喱醬，稍微炒一下（大概1分來(lái)鐘？），之后倒入事先搖勻的椰奶；

4，煮開(kāi)，然后小火熬煮幾分鐘這樣；再把竹筍和豆角倒入鍋內(nèi)，煮一會(huì)兒，然后加入魚(yú)肉煮至魚(yú)肉熟透（幾分鐘吧，看您切的魚(yú)大小而定，魚(yú)不用煮很久的）；

5，加入棕櫚糖，倒入少許魚(yú)露調(diào)味（魚(yú)露的量，要先試過(guò)鍋中咖喱的味道再加，因?yàn)榭о�醬通常都已經(jīng)有咸味，而魚(yú)露也是咸的；糖不能省略哦，一定要加的，找不到棕櫚糖可以用其它糖）；擠入半個(gè)檸檬或者lime汁，把表皮也擦碎加進(jìn)去，晃動(dòng)鍋?zhàn)�，使其均勻即可裝盤(pán)，之后表面用香菜和辣椒點(diǎn)綴一下。

泰式綠咖喱魚(yú)家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1，如果大家不想用魚(yú)肉，也可以換成雞肉牛肉什么的，不過(guò)要注意調(diào)整煮的順序和時(shí)間；因?yàn)椋�牛肉比雞肉難熟，雞肉比魚(yú)肉難熟。煮雞肉/牛肉的話，先把咖喱醬炒一炒，然后把雞肉/牛肉放進(jìn)去炒一炒，再加椰奶來(lái)煮，而不是像魚(yú)肉這樣，最后才放進(jìn)去煮；

2，如果換成其它蔬菜（比如西蘭花什么的），也要根據(jù)情況調(diào)整煮的順序和時(shí)間哈，反正原則就是難熟的先煮，易熟的后煮就行了；

3，魚(yú)肉不像其它肉類(lèi)那么“堅(jiān)固”，煮的時(shí)候不要使勁去攪拌它，最好用晃動(dòng)鍋?zhàn)拥姆绞剑�或者稍微攪拌�?/p>

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