北京小吃-韭菜盒子的做法：

1、一碗面粉，半碗溫水，揉成面團(tuán)，蓋上干凈的濕籠布醒20分鐘

2、韭菜洗凈切碎，

3、雞蛋溫油炒熟（別放鹽要不容易黑），

4、用筷子扒拉開（不要加鹽，否則炒出的雞蛋容易發(fā)黑）

5、將大塊的雞蛋剁成碎末（當(dāng)然不愿意吃太碎的愛吃大塊雞蛋的也可以不剁）

6、雞蛋、韭菜、蝦皮的比例為2：3：1

7、調(diào)入適量鹽和香油和花椒油調(diào)味，攪拌均勻成餡（加鹽的時(shí)候一定要考慮到蝦皮也有一定的咸味）

8、將劑子搟成面餅

9、放上適量的餡（放餡的時(shí)候，因?yàn)檫@是素餡不容易放，多放幾次壓實(shí)一些）

10、封口，捏出小花（防止餡露，這樣會(huì)包的很嚴(yán)實(shí)的）

11、餅鐺內(nèi)刷少許油，燒熱，放入韭菜盒子

12、烙至兩面金黃即可

北京小吃-韭菜盒子故事

1. 補(bǔ)腎溫陽(yáng)：

韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用，故可用于治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等病癥；

2. 益肝健胃：

韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能；

3. 行氣理血：

韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；

4. 潤(rùn)腸通便：

韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。

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