簡介：豆腐腦即是豆腐花，又稱老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。一般來說，甜食主要分布于中國南方、香港及臺(tái)灣，咸食則為中國北方。

豆腐腦的功效與作用

補(bǔ)虛損
、潤腸燥
、清肺火
、化痰濁。
豆腐腦的蛋白質(zhì)含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。

如何挑選豆腐腦

應(yīng)選擇細(xì)嫩者為宜。

豆腐腦的制作技巧

腐腦最好不用香蔥為作配料。

豆腐腦的保存方法

1天

豆腐腦的食用禁忌

豆腐腦不能與含草酸高的食物（如菠菜、竹筍等）一起吃，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。

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