北菇花膠鵝掌煲的做法：

　　1.乾冬菇用水浸八小時。

　　2.用熱水將花膠浸泡。

　　3.用保鮮紙把浸有熱水及花膠的碗封口，浸泡八小時后洗凈。

　　4.以豉油落鑊略炒鵝掌，再以攝氏八十度的油炸至金黃色，盛起。

　　5.蒜頭、大蔥、姜片下油鑊走油，或略為爆香亦可。

　　6.將金華火腿及瘦肉汆水，備用。

　　7.雞湯煮滾，加入金華火腿、瘦肉、蒜頭、大蔥及姜片，煮十分鐘后倒入煲仔，以中火燜個半小時。

　　8.加入鵝掌后，燜煮一個小時。

　　9.將浸軟的花膠切件。

　　10.加花膠及冬菇入煲仔內，略煮十五至叁十分鐘，即成。

北菇花膠鵝掌煲家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

　　鵝掌應先用油炸至金黃色，走油后就不易在煲煮過后變得腍爛，以保賣相。

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