簡(jiǎn)介：花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%�；ㄉ�油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。

花生油的營(yíng)養(yǎng)成分花生油的功效與作用

營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 能量899cal 水0.1g 蛋白質(zhì)0g 脂肪99.9g 纖維0g 碳水化合物0g 維生素A0mg 維生素B10mg 維生素B20mg 維生素C0mg 維生素E42.06mg 煙酸0mg 納3.5mg 鈣12mg 鐵2.9mg 膽固醇0mg

有延緩腦功能衰老的作用�；ㄉ�油還具有健脾潤(rùn)肺，解積食、驅(qū)臟蟲(chóng)的功效

花生油的制作技巧

1.花生油熱量高，脂肪量大，不宜過(guò)量食用，否則對(duì)心腦血管還是會(huì)有一定影響，而且容易發(fā)胖;
2.花生油油耐高溫，除炒菜外適合于煎炸食物;
3.用花生油炒菜，在油加熱后，先放鹽，在油中爆約30秒，可除去花生油中可能存在的黃曲霉素;
4.植物油可防止粥沫：煮稀飯時(shí)，往鍋里滴幾滴花生油，并改用文火，稀飯就不會(huì)有沫子外溢了。

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