主料： 普通面粉 200克 熱水約 200ml (80 度左右的熱水 面粉水 1勺面粉+ 12倍清水
輔料： 雞蛋 2個(gè) 胡蘿卜 1/2個(gè) 干冬菇 3朵 黑木耳 2朵
調(diào)料： 香蔥 麻油 蠔油 適量

冰花煎餃的做法：

　　1　　雞蛋煎熟切碎，冬菇和木耳泡發(fā)后切小丁，胡蘿卜刮皮后擦絲，蔥切花;

　　2　　熱油鍋，放胡蘿卜絲進(jìn)鍋，煸炒至軟身，放進(jìn)冬菇丁和木耳丁，翻炒均勻，灑少量水把材料煮熟，放鹽調(diào)味;

　　3　　把煮熟的胡蘿卜木耳冬菇餡與雞蛋碎、蔥花混合;淋適量麻油和蠔油調(diào)味;

　　4　　把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成劑子;

　　5　　拿一個(gè)劑子，壓扁，搟成四周薄中間厚的圓片，放入一勺餡料，捏合成餃子;

　　6　　依次把全部餃子做好;

　　7　　把餃子排進(jìn)平底鍋，淋少量油，中火煎至餃子定型;

　　8　　把面粉和清水按1：12的比例兌成面粉水，從鍋邊倒入平底鍋中，沒過餃子的底部即可;(餡料都是熟的，所以面粉水不用放多)

　　9　蓋上鍋蓋，小火煎;

　　10　　水將干時(shí)，打開鍋蓋;

　　11　　轉(zhuǎn)中火煎至形成冰花，晃動(dòng)平底鍋可以時(shí)餃子可以移動(dòng)即可;

　　12　　拿一個(gè)大的碟子，蓋在煎餃上面;

　　13　　快速把平底鍋反過來，餃子就會(huì)倒扣在碟子上;

《冰花煎餃的做法》永久閱讀地址：http://m.sk010.cn/shipu/4646/