莧菜餡水餃的做法：

1、餃子粉用溫水和成稍硬一點(diǎn)的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。

2、莧菜去根，清洗干凈。

3、莧菜在開水中焯一下，時(shí)間別太長，放進(jìn)去菜蔫了就撈出攥干。

4、用刀切碎，別切的太碎了就沒有嚼勁了，顆粒大點(diǎn)好吃。

5、豬肉末里放蔥姜末。

6、放入醬油，黃酒，白糖，鹽，香油，味精。

7、攪打均勻。

8、放入莧菜末，攪打均勻。

9、醒發(fā)好的面團(tuán)搓成長的圓柱，用手揪成小面劑子，不會揪的用刀切也可以。

10、小面劑子上均勻的撒點(diǎn)面粉，滾圓，按扁

11、搟成中間厚點(diǎn)，四周薄點(diǎn)的圓片。

12、攪打好的餡料放在圓片中間。

13、包好整齊的碼在蓋簾上

14、鍋中做水燒開，把餃子下入后，用勺子沿著鍋邊輕輕的推，以免餃子粘連。

15、下完餃子水再次燒開，點(diǎn)一杯冷水蓋上蓋接著煮。

16、點(diǎn)過兩次水后，再燒開，餃子都鼓起來了，就說明餃子煮好了

17、撈出成盤享用吧。

莧菜餡水餃特色：

鮮香可口，營養(yǎng)豐富

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