白吉饃的做法：

1、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，緩緩倒入面粉盆中。

2、攪拌均勻，形成帶有少量干粉的面絮。

3、將所有的面絮揉合反復揉幾次，形成光滑面團;1g堿面溶于清水中待用。

4、用手沾著堿水，沾一下揉打一下面團至完全揉均至揉筋道光滑，蓋一層保鮮膜餳制10分鐘。

5、面團取出分割成等份的小劑子。

6、取面劑子搟成搟成薄薄的面片，由上而下卷起呈圓柱形狀。

7、輕搓面團兩端成類似圓錐形狀的面劑，再搟成長片。

8、由上而下卷起成圓柱狀面劑。

9、輕輕按扁，搟成大小相同的圓餅。

10、鍋置火上小火加熱，放入餅坯。

11、用手指輕壓在餅的中間部位，一邊旋轉餅坯做位移移動，一邊把餅坯的每個部位輕輕壓一遍。

12、蓋蓋子繼續(xù)小火烙，使餅胚充分熟透，兩面烙至金黃色即可。

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