主料： 豬里脊300g
輔料： 干淀粉5大勺 番茄醬 5大勺
調(diào)料： 鹽1/2小勺 料酒 2小勺 陳醋 1大勺 白砂糖 2大勺 清水100ml

酸甜里脊的做法：

1、豬里脊順肉絲方向先切片，再切條，粗細(xì)大約和小手指肚差不多（冷凍變硬后更好切）
2、放進(jìn)大碗，加入1/2小勺鹽和2小勺料酒，抓勻，腌制15分鐘；
3、腌肉時(shí)準(zhǔn)備醬汁：所有調(diào)料加入大碗；
4、攪拌均勻，成醬汁。
5、腌好的肉絲，加入5大勺干淀粉；
6、拌勻至每條肉都沾裹上一層淀粉；
7、起油鍋，下入適量花生油，燒至6、7成熱：用筷子試一下，筷子周圍迅速出現(xiàn)細(xì)小的泡泡即可， 快速逐條下入里脊絲；
8、炸至表面酥脆，撈出；
9、放在廚房紙上，吸吸多余的油脂；
10、將調(diào)味汁放進(jìn)炒鍋，小火，邊攪拌邊加熱；
11、 加熱至醬汁粘稠，下入里脊條；
12、 翻炒均勻至每條肉絲都沾裹上醬汁即可。

酸甜里脊家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1、“橫切牛羊豎切豬”，切豬肉絲要順著肉的紋理切，否則腌制時(shí)容易抓斷；
2、炸肉的時(shí)候油溫稍高一點(diǎn)兒，快速炸酥，馬上撈出，別炸老了；
3、根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)調(diào)味汁的酸甜度。

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