主料： 茄子 1個(gè) 　　豬肉適量
輔料： 青椒 50克 　　紅尖椒1個(gè) 　　尖椒1個(gè)
調(diào)料： 食鹽適量 　　醬油適量 　　味精少許 　　姜適量 　　蒜適量 　　料酒適量 　　淀粉適量 　　植物油適量 　　白糖少許 　　嫩肉粉適量

茄子炒肉絲的做法：

　　　茄子洗凈，切絲

　　豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、淀粉，抓勻，腌制

　　炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出

　　鍋里放油，5成熱，放腌好的肉絲，煸炒至變色

　　放姜絲、蒜末，爆香，加醬油、料酒、青紅尖椒絲，炒好的茄絲，翻炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可

　　這道菜少油的關(guān)鍵就是煸炒茄子絲的時(shí)候，不放油，干煸至茄子熟了就可以了。

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