主料： 長(zhǎng)粒糯米250g 帶皮五花肉50g
輔料： 紅蔥頭3個(gè) 干香菇15g 海米15g
調(diào)料： 五香粉 胡椒粉 芝麻油 廣東米酒 生抽 香菜 甜辣醬

臺(tái)式油飯的做法：

1.將長(zhǎng)粒糯米淘洗干凈，再清水浸泡糯米4小時(shí)；

2.干香菇放入溫水中浸泡15分鐘，待完全泡發(fā)后用流動(dòng)水洗去泥沙。海米放入適量熱水中浸泡至回軟，再瀝干水分待用；

3.將五花肉洗凈切成1cm見(jiàn)方的小薄片。泡發(fā)的干香菇攥干水分切成細(xì)絲。紅蔥頭去皮切片。香菜洗凈，切碎；

4.把泡發(fā)后的糯米放入蒸鍋中，隔水用中火蒸20分鐘，至糯米無(wú)白芯完全熟透，將糯米從鍋中取出后乘熱打散備用；

5.炒鍋倒入植物油，油熱后放入紅蔥片，用小火翻炒至蔥片變成金黃色后撈出即制成油蔥酥，蔥油留在鍋里不用盛出；

6.炒鍋加入芝麻油，燒至六成熱時(shí)將五花肉片放入炒熟，隨后放入香菇絲、海米、油蔥酥翻炒片刻，調(diào)入米酒、生抽、胡椒粉、五香粉和糯米飯翻炒均勻。

7.最后將油飯盛入碗中，根據(jù)口味淋入適量甜辣醬，撒入香菜碎即可。

臺(tái)式油飯家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1、糯米飯蒸好后要乘熱打散，否則冷了結(jié)成一坨就不好再弄散了。

2、糯米浸泡的時(shí)間長(zhǎng)一些，蒸的時(shí)候才容易熟透。如果是在夏天浸泡糯米，為防變質(zhì)要記得要勤換水哦！

3、紅蔥酥若是一次吃不完，還可以留著放面條,放粥都很香

4、泰式甜辣醬可以根據(jù)口味甜加，我覺(jué)得就這樣吃也已經(jīng)很香了。

5、還可將炒好的食材和糯米一起放入電飯鍋中，加少許的水，比平時(shí)做飯的水要少，就按照平時(shí)煮飯時(shí)間，一樣很好吃。也可以放鍋里再蒸片刻。

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