芹菜豬肉餃的做法：

1. 豬肉剁成肉末（自己剁的肉餡比較香哈）。

2. 芹菜洗凈摘去葉子，切成小粒。

3. 蔥姜洗凈，切成蔥花和姜末。

4. 剁好的肉末放大碗里，打入一個雞蛋。

5. 切好的蔥花和姜末放入，放鹽。

6. 朝一個方向攪拌至肉餡發(fā)粘有彈性（上勁）。

7. 取一張餃子皮攤開在手心，把調(diào)好的芹菜豬肉餡放在餃子皮當(dāng)中，在靠外側(cè)的餃子皮邊緣抹上些水（粘合餃子皮的作用）。

8. 把餃子皮對折。

9. 兩手合作，把外側(cè)的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊。

10. 邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩，那么就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK（北方人都這么包，包起來速度比較快）。

11. 把全部餃子包好。

12. 煮餃子：鍋中放足量冷水燒開，放一茶匙鹽，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開，再倒入小半碗冷水，再次煮開后開蓋煮一分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動啦！

芹菜豬肉餃家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1. 拌入肉餡的芹菜，用生的就可以，這樣可以保持芹菜的脆感。千萬別焯水，那是多此一舉。

2. 芹菜和肉餡的比例可以自己調(diào)節(jié)，喜歡吃芹菜的可以增加芹菜的量。

3. 煮餃子時要添足水，待水開后加入濃度為2%的食鹽水，溶解后再下餃子，能增加面筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白，湯清餃香.

4. 包好的餃子如果一次吃不完，可以在一塊平面上鋪一層保鮮膜，把餃子放上去一個個排好，放進冰箱速凍至硬，然后分成小份放保鮮袋扎緊入冰箱冷凍保存。下次要吃的時候鍋中水燒開，從冰箱取出一包無需解凍直接放入開水中煮熟就可以了。

【教你一招－－如何煮餃子不破不粘】

第一招：民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還沒有熟，并且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

第二招：水燒開后放進適量的鹽，待鹽溶解后，再把餃子下到鍋里煮，這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發(fā)生粘連。

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