椒麻魚(yú)片的做法
更新于:2014-03-18 11:41:17

輔料: 蒸魚(yú)醬油 適量 紅蘿卜片 適量(可改成蔥花)
調(diào)料: 鹽 料酒 生粉 香蔥 香菜 姜片
椒麻魚(yú)片的做法:
1.魚(yú)肉洗干凈,切成薄片,用少許鹽,料酒輕抓均勻后放兩勺淀粉抓均勻(不要太用力,魚(yú)片易碎),腌制十分鐘
2.鍋里燒開(kāi)水,放入打結(jié)的蔥,香菜,姜片,待出香味后,倒入魚(yú)片,迅速用筷子打散,魚(yú)片浮起馬上撈出放入碗中,碗里順便倒少許焯魚(yú)片的湯水,放上切好片的胡蘿卜
3.鍋里熱油,放入花椒,香氣出來(lái)后連油帶花椒一起倒在魚(yú)片上,淋點(diǎn)蒸魚(yú)醬油即成
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