主料： 牛里脊 250克
輔料： 生姜 一塊 香蔥 1根 蒜苗 2根 紅辣椒 2個 熟芝麻 2茶匙 干淀粉 1湯匙 水淀粉 2湯匙
調(diào)料： 油 適量 黃酒 1茶匙 醬油 2湯匙 孜然粉 3菜匙 辣椒粉 3茶匙 花椒粉 3茶匙 白胡椒粉 半茶匙 黑胡椒粉 3茶匙

牙簽牛肉的做法：

1、將生姜切成片，香蔥和青蒜苗切成段，紅辣椒斜切成段;另取兩片生姜輾出姜汁，與蔥段一起加少許水兌成姜蔥汁。

2、將牛肉洗凈后，切片(厚薄適中)，加姜蔥汁、半茶匙白胡椒粉、1茶匙黑胡椒粉、1茶匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1湯匙醬油、干淀粉以水淀粉抓勻，腌制半小時以上。

3、將腌制好的牛肉以纏繞的方式串在牙簽上。

4、鍋內(nèi)放寬油，油熱后，將牛肉炸至斷生，再延長20左右秒撈出，以取干香味。

5、鍋內(nèi)留油，加生姜片、青蒜段白、紅辣椒炒香。

6、將牛肉放入鍋內(nèi)，視情況調(diào)入適量鹽(取一個嘗嘗)，加入少許黃酒翻炒均勻。

7、再放2茶匙黑胡椒粉、2茶匙辣椒粉、2茶匙花椒粉、2茶匙孜然粉翻炒均勻，加1湯匙清水翻炒，讓調(diào)料出香味。

8、加入青蒜苗綠部分、雞粉、白芝麻炒勻，即可。

9、操作完成，裝盤即可。

牙簽牛肉特色：

咸香下飯

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