銀蚶的做法及營養(yǎng)價(jià)值

簡介：蚶子是蚶類動(dòng)物的總稱，是雙殼綱中比較原始的類型。蚶子的肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，是沿海各地普遍食用的海產(chǎn)品。中國蚶子的種類很多，其中分布最廣、數(shù)量最多的有毛蚶、泥蚶和魁蚶等。蚶子喜歡生活在內(nèi)灣河口附近的軟泥底質(zhì)中，因?yàn)樗鼪]有水管，所以潛入泥面下的深度不大，只是在泥底的表層埋棲。

銀蚶的功效與作用

蚶肉富含蛋白質(zhì)、灰分以及各種維生素等營養(yǎng)成分。蚶肉性溫，味甘，具有補(bǔ)血、健胃之功效，可有效治療胃痛、消化不良、貧血等疾病。

銀蚶的制作技巧

將蚶子放在缽中，倒入清水，用竹帚洗刷（要連續(xù)刷洗，不能中斷，防止蚶子吸入泥水），至殼發(fā)白，倒掉泥水，再用清水淘洗干凈，放入沸水中略燙（不要燙得太熟，以免肉色發(fā)紫，沒有鮮味），隨即取出。如殼不易剝開，可將蚶子翻動(dòng)幾下，再放入沸水中略燙。將燙好的蚶子剝?nèi)グ脒厷�，放入盤中，撒姜末，蔥末，淋上醬油、酒、麻油即成。