主料： 豬腸衣100 公分 香腸 1條 圓糯米300 公克 圓糯米15 公克
輔料： 水煮花生75公克 紅蔥頭6粒 姜末15公克 香菜適量 沙拉油1/2杯
調(diào)料： 雞粉1.5茶匙 百草粉少許 胡椒粉 1小匙 醬油 2大匙 麻油少許 鹽 1茶匙 糖1茶匙 水360cc

大腸包小腸的做法：

　　1、豬腸衣以鹽、白醋(份量外)搓揉沖洗干凈再瀝干水份；圓糯米洗凈并泡水2～4小時(shí)后，撈起瀝干水份；香腸煎熟；紅蔥頭切片，以沙拉油炸香后，撈起瀝干油脂；金鉤蝦洗凈切末；水煮花生稍汆燙后備用。

　　2、熱鍋，加入花生油將姜末、金鉤蝦炒香后起鍋，再於同一鍋內(nèi)放入作法1的圓糯米、花生拌炒至約4～5分熟（即半生熟），再加入調(diào)味料A拌炒均勻后起鍋，即為大腸的內(nèi)餡。

　　3、將豬腸衣一端打結(jié)，以漏斗灌入作法2的內(nèi)餡，約6～7分滿(mǎn)，每15～20公分為一段，再用細(xì)麻繩綁緊,重覆此步驟直至大腸衣全部用畢。

　　4、蒸籠以大火煮水燒滾后，放入作法3的糯米腸后，以中火蒸40～50分鐘后取出，待稍涼時(shí)，由中間剖開(kāi)夾入作法1的香腸，再淋上調(diào)味料B，撒上香菜即可。

大腸包小腸家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

豬腸衣用細(xì)麻繩綁緊后，須用細(xì)針穿刺灌好之豬腸衣，以防蒸煮時(shí)會(huì)因膨脹而裂開(kāi)，導(dǎo)致糯米餡外露，使特色：及賣(mài)相都會(huì)差了許多唷！

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