主料： 內(nèi)脂牛肉（紅肉中夾雜著不規(guī)則的脂肪顆粒）80 克 胡蘿卜 20克
輔料： 芹菜梗20克 金針菇 30克
調(diào)料： 黑胡椒碎10克 鹽 5克 烤肉醬（可選用）20克

黑椒鮮蔬牛肉卷的做法：

1. 處理各種食材。垂直于牛肉的紋理將其切成10厘米長、6里米寬的薄片，越薄越好。金針菇、胡蘿卜和芹菜梗洗凈后用廚房紙擦去水分。

2．蔬菜切條。用手將金針菇撕成條，每2、3朵為一條。先平行于胡蘿卜和芹菜梗的生長方向?qū)⑺鼈兦谐?.2厘米厚、15厘米長的薄片，再將其均勻地切成絲。

3．處理裝飾品。步驟2中切好的胡蘿卜和芹菜絲各留10根左右作為擺盤的裝飾。清水煮熟兩根芹菜梗，放涼后分別將胡蘿卜和芹菜絲系好，做成捆兒，作為裝飾。

4．包裹蔬菜。案板擦去水分，鋪好兩片牛肉，用手將其按壓攤平。在牛肉片上撒少許的鹽后，放金針菇、胡蘿卜和芹菜絲，盡量長短一致。

5．壓實(shí)牛肉卷。將牛肉慢慢地包裹住各種蔬菜絲，形成一個(gè)圓柱體，這時(shí)用手輕輕地將從上往下按壓，使牛肉能充分地包住蔬菜。

6．熱油。平底鍋中放少許油，等到白煙剛升起時(shí)就可以放入牛肉卷。

7．煎制牛肉卷。煎制的過程中，等到一面煎好后再轉(zhuǎn)其它3個(gè)面，不要來回翻動(dòng)。當(dāng)一面稍微焦黃時(shí)表示該面已經(jīng)煎好。

8．控油。將煎好的牛肉卷放在廚房紙上控除多余的油份，稍微放涼后撒少許黑胡椒碎即可。

黑椒鮮蔬牛肉卷家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1．牛肉片切斷了也沒有關(guān)系，包裹蔬菜的時(shí)候只要將斷面搭在一起即可。卷好蔬菜后，封口處也不用掛漿或雞蛋液，牛肉里的油脂可以自然的粘連住封口。

2．煎制牛肉卷的時(shí)候，等到一面煎好后再煎其它面，請(qǐng)勿來回翻動(dòng)，這樣可以避免煎熟的牛肉從卷中散開。不過散開的幾率很小，脂肪豐富的牛肉很快就煎熟了，根本來不及從卷上松開就被我們?nèi)〕鰜砜赜腿チ恕?/p>

3．不喜歡食材原始味道的朋友，可以選擇一款液態(tài)的烤肉醬，在擺盤后滴在牛肉卷上也不錯(cuò)。

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