土豆胡蘿卜燉牛腩的做法：

1.牛腩洗凈切方塊（不要切得過(guò)小，熟后縮水）

2.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。

3.牛腩焯水去沫的同時(shí)，加熱高壓鍋，水量淹沒(méi)肉塊兩個(gè)指關(guān)節(jié)為宜。（如要喝湯，水可加量）水開(kāi)后，把焯過(guò)水的牛腩直接放入高壓鍋，加入蔥段、姜片、大料、枸杞。

4.加入一勺料酒、一勺醬油，大火燒開(kāi)，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。

5.土豆、胡蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊，放入炒鍋中翻炒均勻。

6.取適量燉好的牛腩，加入適量牛肉湯，放入鹽，中火燉煮15分鐘左右即可。

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