腌咸鴨蛋的做法：

1、把買回來的生鴨蛋洗凈用廚房用紙擦干，

2、洗凈擦干的鴨蛋用高度白酒再蘸洗一下

3、提前量好腌鴨蛋的盛器需要的用水量，在水內(nèi)添加八角、花椒、香葉、姜，煮開后小火慢煮5分鐘

4、然后添加鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和

5、再加入少許高度白酒

6、鹵汁調(diào)制好后放涼撈出、桂皮、姜、備用

7、將腌鴨蛋的密封容器清洗干凈，控干水分，倒入鹵汁并小心的放入侵過酒的鴨蛋，將鹵汁注入到瓶口下一點(diǎn)，別太滿，

8、放在廚房的櫥柜里或陰涼地界大約30---40天左右即可。

腌咸鴨蛋家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1、放鹽量，一般以飽和為止，飽和是指煮開的水中再加入鹽就不溶解了為止稍微多點(diǎn)正常。

2、鹵汁因?yàn)槲覀�(gè)人比較喜歡五香味的所以作料比較偏重，如果喜歡清淡的可以少加點(diǎn)料。

3、加酒是為了讓鴨蛋腌的入味更快，也似乎更容易出油

4、瓶子口一定要密封嚴(yán)實(shí)

5、還有個(gè)出油偏方，最后幾天為了出油多可以拿著瓶子去太陽地曬會(huì)太陽但別忘了這茬兒，大約每天2次，每次半小時(shí)。

6、另外，沒事您也別老開蓋，中間您愿意翻個(gè)個(gè)也可以，咱不矯情。

7、鴨蛋大的自由市場都有賣的，您賣的時(shí)候帶個(gè)手電照照別有輕的或壞蛋哈哈。

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