醬牛肉的做法：

醬牛肉這道菜有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。下面讓我們一起來(lái)認(rèn)識(shí)下醬牛肉的做法。

香料包：花椒10粒 大料2粒 香葉3片 小茴香1小匙 桂皮1根 丁香2粒 陳皮4片 草果1個(gè)

1.將牛腱子肉洗凈，多用清水浸泡幾次，去除血水。然后切成大塊，涼水下鍋。煮出浮沫后撈出，用涼水沖凈瀝再浸泡10分鐘。將D料包入調(diào)料包。

2. 將牛肉放入高壓鍋，倒入清水覆蓋牛肉，再依次將蔥姜蒜、C調(diào)料和香料包放入鍋中。

3.壓力鍋上汽后改小火，燉20分鐘后關(guān)火。

4.等壓力鍋的降壓閥降壓完成后，再等一分鐘慢慢的打開鍋蓋，嘗一下湯的味道，因?yàn)榧拥乃�量不同，咸味和顏色可能�?huì)稍有不同，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)些鹽和老抽，再開火大火不該蓋再燉煮約10-15分鐘，讓其更入味。

5.關(guān)火后，牛肉在鍋中原湯浸泡2小時(shí)以上以充分入味。然后撈出牛肉，冷藏后之后逆著紋路切成片，吃時(shí)可搭配調(diào)味汁。

6.牛肉湯放涼，裝入熱水燙過(guò)消毒的干凈瓶子中，就是老湯了�？梢岳洳乇４�5、6天，可以醬些別的食材。如果長(zhǎng)時(shí)間不用要冷凍。下次再用時(shí)，要注意調(diào)料減半（或根據(jù)老湯的多少減量），加入適量的清水就可以了。

醬牛肉家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1.醬牛肉選用牛腱子肉比較緊致，且有肉筋特色：非常好。

2.牛肉切的塊不能太小，否則切的時(shí)候容易散不成型，300-400克一塊為宜，也不要太大不容易進(jìn)味兒。

3.醬肉的香料包也不是一成不變的，可以根據(jù)情況多少一兩樣都行。

4.醬牛肉要橫著肉紋路切片，牛肉的纖維粗，橫切可以粗大的纖維切斷，吃起來(lái)特色：就比較嫩。要想切片整齊，最好將醬好的肉放入冰箱冷藏，涼透了就容易切了。

5.，老湯即使是在冷凍存放，如果長(zhǎng)期不用，也要定期取出解凍再煮沸后再次冷凍保存，可保持不變質(zhì)。保存老湯時(shí)，一定要清除湯中雜質(zhì)，涼透后放入冰箱內(nèi)。盛器最好不與湯汁發(fā)生化學(xué)反應(yīng)（搪瓷不銹鋼比較好，玻璃的最好是能冷凍的，并且要密封。

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