涼瓜排骨的做法：

　　苦瓜可是很好的東西，清涼敗火，最適合炎熱的夏天和干燥的秋天，那要怎么做呢？讓小編來教你做涼瓜排骨吧!

　　1、排骨放入清水中浸泡15分鐘，水中加入1小勺白酒，撈出瀝干水分，蔥姜切碎備用

　　2、苦瓜切圈，用小刀將苦瓜的白瓤去掉，鍋中水燒開，加入少許鹽，將苦瓜下鍋焯半分鐘，然后撈出迅速放涼水中浸泡5分鐘

　　3、鍋中放一大勺油，油熱后，下排骨翻炒，加入1小勺老抽、1小勺生抽給排骨上色，加入蔥姜，倒入半鍋開水沒過排骨，加入八角和冰糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋燉煮45分鐘

　　4、等到鍋中湯汁基本收干，加入1小勺鹽翻炒均勻，加入處理好的苦瓜翻炒均勻，即可關(guān)火

涼瓜排骨家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

　　1、切苦瓜：切成圈后，用小刀將苦瓜的白芯去掉，白芯是苦味的根源

　　2、焯苦瓜：用開水汆燙苦瓜，可以去除部分苦味，水中加少許鹽，可以使苦瓜的顏色翠綠，但要掌握時(shí)間，半分鐘即可這樣才能保持苦瓜脆嫩的特色：

　　3、焯好的苦瓜要迅速過涼，這樣做好的特色：清脆又不苦

　　4、苦瓜最后下鍋和排骨翻炒均勻即可，時(shí)間不能太長，苦瓜加熱時(shí)間太長，不但會(huì)破壞營養(yǎng)成分，特色：也不好

涼瓜排骨特色：

苦味

《涼瓜排骨的做法》永久閱讀地址：http://m.sk010.cn/shipu/8474/