主料： 栗子 150克 白砂糖 25克 牛奶30ml
輔料： 牛奶 80克 蛋黃16克 白砂糖 20克 吉利丁片7克 香草精1小勺 香草莢1根 淡奶油130克
調(diào)料： 栗子 40克 完整栗子數(shù)顆 焦糖奶油醬適量 黃油 10克

栗子巴伐露的做法：

1 栗子和糖倒入攪拌器中，攪打至粉碎。

2 慢慢加入牛奶打成栗子泥。

3 將40克栗子切成碎丁備用。

4 香草莢切開取籽，和牛奶一同倒入鍋中，加入香草精混合均勻。

5 小火煮至稍沸后熄火，浸泡10分鐘。

6 將其過濾。

7 蛋黃加20克糖攪拌均勻。

8 加入香草牛奶混合均勻小火稍加熱。

9 趁熱加入泡軟的吉利丁片至融化，隔冰水降溫至20℃以下。

栗子巴伐露家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

模具內(nèi)提前均勻涂抹一層黃油，可更加方便脫模。

我做的栗子泥不是很細(xì)膩的那種，能略微吃到栗子顆粒的，如果想要特色：細(xì)膩的栗子泥，最好將攪拌好的栗子泥過篩幾次。

添加香草莢的香草奶油味道很棒，香草莢一般烘焙店都有，實(shí)在找不到可以省略，味道也會(huì)稍欠些。

傾斜打奶油的容器，里面的淡奶油還會(huì)緩緩滑動(dòng)即為6分發(fā)。

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