蠶豆燒雞肉的做法：

1.鍋中燒開水，將蠶豆焯水去除豆腥味，然后撈出放入冰水中冰鎮(zhèn)5分鐘備用。加州核桃用烤箱烘烤后備用，香菇泡發(fā)后去蒂切成丁，朝天椒切成小段，雞腿肉去骨切成小塊。

2.炒鍋燒熱倒入少許橄欖油，爆香朝天椒與香菇，然后加入雞肉翻炒，直至雞肉變色表面微干。

3.這是加入生抽，白糖，與焯好的蠶豆翻炒3分鐘，然后加入蠔油與芝麻油調(diào)味，最后加入加州核桃拌勻即可。

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