碎米肉，是四川家庭常備的下飯菜。泡豇豆脆嫩酸爽，與切成米粒大小的肉粒搭配在一起，再經過泡椒和小米辣將各自釋放的味道充分融合，酸辣開胃。

碎米肉的材料:豬柳條肉150克、泡豇豆（酸豆角）1把、蒜苔4根、泡椒3個、鮮紅小米辣3個、大蒜3粒、生姜1塊、黃酒2茶匙、干淀粉3茶匙、醬油1湯匙、草菇老抽2茶匙、白糖半茶匙、鹽適量、花生油4湯匙。

碎米肉的做法:

1、將泡豇豆（酸豆角）和蒜苔切成細粒，大蒜和生姜切成末，泡椒和鮮小米辣切碎。

3、在碎米肉里加入黃酒、好醬油、老抽、適量鹽和干淀粉抓勻，腌5分鐘。

4、冷鍋放油，直接放入腌過的肉粒，用小火炒散至斷生，單獨盛出。

5、用滑肉粒的油將泡椒碎、小米辣碎和姜蒜末炒香。

6、放泡豇豆和蒜苔，用中火炒香。

7、加入滑油的肉粒炒勻。

8、調入白糖炒勻，關火，起鍋。

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