簡(jiǎn)介：蟶肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵等。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用，蟶肉甘、咸寒，用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫(yī)治胃病，咽喉腫痛。

季節(jié)：6-8月

蟶子的營(yíng)養(yǎng)成分蟶子的功效與作用

營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 能量40cal 水88.4g 蛋白質(zhì)7.3g 脂肪0.3g 纖維0g 碳水化合物2.1g 維生素A59mg 維生素B10.02mg 維生素B20.12mg 維生素C0mg 維生素E0.59mg 煙酸1.2mg 納175.9mg 鈣134mg 鐵33.6mg 膽固醇131mg

補(bǔ)陰
、清熱
、解酒
、解毒
、清胃治痢
、產(chǎn)后補(bǔ)虛。

如何挑選蟶子

質(zhì)量好的蟶子，個(gè)頭大而完整，肉質(zhì)肥厚，色澤淡黃，質(zhì)地干燥，略帶咸味，無破碎，沒有泥沙雜質(zhì)。
一般市售蟶子有兩種，一種是浸在水里，買回家可以直接烹飪；另一種是滿身泥污的，這種便于保存，但烹飪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。
過于肥胖的蟶子需要謹(jǐn)慎購買，有可能是注了水的，其實(shí)肉非常少。

蟶子的制作技巧

烹飪指導(dǎo)：
蟶子食法很簡(jiǎn)單。從蟶田起捕的蟶子，洗凈后，放養(yǎng)于含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，然后用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風(fēng)味獨(dú)特，是佐酒的佳肴。
不宜生食。

蟶子的保存方法

1天,蟶子買回家后，放在清水中浸泡，需要反復(fù)換水，浸泡半天至一天，不要浸泡太久，否則蟶子會(huì)死。如果需要保存，則要在蟶子死之前，放入冰箱冷凍室，可以保證其鮮度。

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