工　　藝：煮口　　味：清淡味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

圓白菜150克

洋蔥50克

胡蘿卜100克

芹菜50克

土豆100克

番茄100克

輔料：

油炒面50克

大蒜5克

大蔥5克

牛油8克

辣椒3克

香葉2克

胡椒2克

味精2克

奶油5克

什錦湯的做法：

1、蔥頭（洋蔥）、胡蘿卜都切成橘瓣塊

2、芹菜切成2.5厘米長(zhǎng)的段

3、土豆削去皮后與圓白菜均切成三角塊

4、蒜瓣切成茸

5、西紅柿洗凈放開水中稍燙，撈出剝皮切塊

6、大蔥切絲

7、坐鍋點(diǎn)火倒入熟牛油，旺火燒熱后入干辣椒、胡椒粒、香葉、蔥頭塊和胡蘿卜塊，燜至六成熱時(shí)加入油炒面、雞湯，放進(jìn)圓白菜、土豆塊、芹菜段、蔥絲、蒜茸和西紅柿塊，旺火燒開后轉(zhuǎn)微火，將蔬菜煮爛，再加精鹽和味精調(diào)勻，盛入湯盤內(nèi)，即可食用

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