武昌魚的做法及營養(yǎng)價值

武昌魚

簡介：是我國主要淡水養(yǎng)殖魚類之一。原產(chǎn)于長江中游一帶通江的湖泊現(xiàn)已推廣到全國各地養(yǎng)殖。武昌魚產(chǎn)于鄂城和武昌縣境內(nèi)的梁子湖。該湖湖面遼闊，直通長江，江水可倒灌。由此使湖水水質(zhì)好、餌料豐富，便于武昌魚的生長繁殖。
武昌魚屬鳊魚的一種，又名團(tuán)頭魴。體形呈扁平狀，重一市斤左右或二、三市斤，肉質(zhì)嫩白，含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。屬名貴淡水魚菜。又因?yàn)楝F(xiàn)代有毛澤東“才飲長江水，又食武昌魚”的詞句，使武昌魚更為聞名遐邇。

季節(jié)：夏、秋

武昌魚的功效與作用

補(bǔ)虛
；益脾
；養(yǎng)血
；祛風(fēng)
；健胃
；預(yù)防貧血低血糖
；預(yù)防高血壓
；預(yù)防動脈血管硬化

如何挑選武昌魚

新鮮的武昌魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明。鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落。肌肉堅實(shí)有彈性。

武昌魚的保存方法

1天
武昌魚是鳊魚的一種，盛產(chǎn)于中國湖北省鄂州市（古稱武昌縣）的梁子湖中。魚肉味道鮮嫩，是湖北菜的代表。洗凈擦干后，于冰箱冷藏保存，1-2天內(nèi)需食用完畢；如果于冰箱冷凍保存，可長期放置，但冷凍過后建議紅燒、糖醋等烹飪方式，不適宜再清蒸，且肉質(zhì)與營養(yǎng)均大為下降。