工　　藝：炸口　　味：原味難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

藕1節(jié)

雞腿1只

豬肉1小塊

輔料：

雞蛋1個

淀粉20克

小麥面粉20克

色拉油適量

食鹽適量

生抽適量

香油適量

小蔥適量

五香粉適量

胡椒粉適量

炸藕合的做法：

1、餡料的做法：隨意你喜歡的餡料都可以，我這里用的是香菇雞肉餡。一個雞腿肉，一小塊豬肉，10顆左右香菇，處理好，剁碎在一起。加適量鹽，生抽，蔥碎，五香粉，香油，拌勻

2、藕洗凈，去皮，切成片，這里要注意，切的時候，第一刀下去，不要切斷，然后切第二片，切斷。這樣就成了一個夾子裝。然后把步驟1中調(diào)好的餡料夾入即可。要多夾些，這樣才好吃

3、芡的做法：一個雞蛋，適量面粉和淀粉，加點胡椒粉和少量鹽拌勻。這個稀稠度是比較難把握的，太稀了，掛不上；太稠了，掛上的皮就太厚了

4、把步驟2做好的藕夾在3的芡里滾一圈，然后沾上一層面包糠，放在6成熱左右的油里炸，看顏色大約金黃，就OK了

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