簡介：小麥面粉輕過水洗、沉淀，就是小麥淀粉，其副產(chǎn)品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油鍋里一炸，則會迅速膨脹變大，成為極具特色的無錫油面筋。

油面筋的功效與作用

油面筋性涼、味甘；有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。

如何挑選油面筋

優(yōu)質(zhì)的油面筋色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口

油面筋的制作技巧

油面筋除可直接入烹外，常用于鑲餡成菜，如“油面筋塞肉”等

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