工　　藝：燉口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

雞1只

榛菇200克

粉絲100克

輔料：

食鹽5克

雞精5克

蔥適量

姜少許

八角少許

花椒適量

料酒15克

白糖10克

小雞蘑菇香的做法：

1、先看看小雞和蘑菇：其中蘑菇和粉絲提前2小時泡好

2、將小雞剁成塊后，一定泡入清水中，至少4小時以上，還要勤換水

3、為了徹底去除小雞的異味，一定用花椒水20克;料酒5克;醬油5克;蔥姜腌制雞塊30分鐘

4、炒雞塊：鍋中倒油燒熱后，倒入雞塊及腌制的蔥姜塊，放入八角，反復煸炒5分鐘，炒出雞塊的水分

5、然后倒入蘑菇，烹入剩余的醬油;料酒繼續(xù)翻炒片刻

6、倒入泡蘑菇的原湯，補足持平的清水，調入鹽;雞精;白糖，蓋蓋小火燉1小時

7、放入粉條后，再燉10分鐘，就關火出鍋

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