小雞燉蘑菇的做法：

1、鍋上火加熱，倒入適量油，油熱后放入花椒茴香姜片蔥段爆香

2、放入雞塊

3、煸炒均勻

4、至雞肉變色，烹入老酒

5、加入紅燒醬油適量

6、倒入泡發(fā)榛蘑過濾的水

7、加入榛蘑

8、翻炒均勻，加蓋燜煮四十分鐘（一般嫩的小雞大概只要二十分鐘，這個(gè)山雞我燜了有四十分鐘）。撒些鹽一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味就可以了

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