工　　藝：烘焙口　　味：果味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

小麥面粉50克

水蜜桃2個

雞蛋35克

輔料：

泡打粉半勺

食鹽1克

黃油25克

白糖25克

奶油100克

果膠半袋

奶酪120克

吉利丁1片

水蜜桃奶油小蛋糕的做法：

1、蛋糕底部分：黃油在微波爐里小火轉(zhuǎn)一會，到非常軟，但是沒有融化。與糖一起，攪拌到乳霜狀；加入香草豆莢髓，攪拌均勻

2、蛋液慢慢加入黃油中，邊倒邊攪拌，然后完全攪拌均勻；面粉和泡打粉混合，分多次篩入，每次都充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>

3、倒入內(nèi)壁涂了黃油的10厘米蛋糕圓模，放入烤箱，180度約12分鐘

4、烤好后靜置10分鐘，倒扣取出，放在架子上等涼

5、涼了的蛋糕橫截著切成兩層，取兩個8厘米的圓慕斯圈，將蛋糕中間切出

6、吉丁片在冷水里軟化，低脂奶酪和糖混合，糖的量需要看個人口味和用什么水果來決定

7、水蜜桃非常甜，可以適量少放些糖，奶油打發(fā)到僵硬，與低脂奶酪攪拌均勻

8、吉丁片融化在1勺熱水里后倒入蜜桃汁里，倒入奶油奶酪中，攪拌均勻，備用

9、取1個水蜜桃，削皮去核，橫截著切成兩片，每個慕斯圈里、蛋糕中央擺上一片

10、倒入奶油奶酪，一定注意邊邊角角都要流到，用勺子把什么的戳一戳，保證沒空隙

11、上面要留出個3毫米高度，一會放水蜜桃和果膠的

12、果膠按包裝說明煮好，取2個水蜜桃，削皮去核，切成小丁，擺在奶油奶酪上

13、果膠趁熱淋在慕斯圈里，淋到最邊緣；放入冰箱2小時以上。

14、取出的時候用刀沿著慕斯圈內(nèi)壁劃一圈，用一只手輕按蛋糕最上面，另一只手慢慢抬起慕斯圈，即可

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