工　　藝：燒口　　味：醬香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

黃鱔3根

輔料：

色拉油適量

蔥少許

姜少許

料酒1湯匙

生抽1茶匙

老抽1茶匙

豆瓣醬1茶匙

大蒜10瓣

白糖少許

醬燒黃鱔的做法：

1、黃鱔在市場讓攤主宰殺干凈，回家再清理一遍，撒上鹽或者白醋，捏兩遍，這樣黃鱔就不那么滑手了

2、用干凈的抹布，按住黃鱔，在其背上切橫刀，再切成寸段

3、蒜頭剝?nèi)ネ馄�備�?/p>

4、鍋中放油燒熱，倒入黃鱔段不斷翻炒至表面變色

5、倒入姜片、蔥段和蒜頭，一起翻炒幾下

6、倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻

7、接著倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽

8、倒入一小碗水，大火煮開轉(zhuǎn)小火

9、蓋上蓋子燜煮約10分鐘后，開蓋收汁撒點白胡椒粉和蔥花即可出鍋

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