吐司的做法及營養(yǎng)價(jià)值

簡介：吐司面包是英文toast的音譯，粵語廣東話叫多士，面包切成片，經(jīng)過烤的之后，才能被叫做吐司，吐司應(yīng)該是面包再加工后的產(chǎn)物。國內(nèi)說的土司面包在美國就叫bread,所謂的土司面包(toast)指的是在面包上涂上一層蒜泥或是奶油下去烤的面包才叫toast，或者用面包機(jī)烤一下，再涂上醬。
嚴(yán)格地說切片面包有兩種，薄一點(diǎn)，軟一點(diǎn)的是三明治面包，厚一點(diǎn)硬一點(diǎn)的就是吐司。在香港"多士"可以衍生出很多美味的小吃式食物，例如：奶油多、鮮油多、油占多……將新鮮的面包裝入食品塑料袋，并往袋中放入一兩根芹菜，然后扎緊袋口，可使面包保持新鮮的滋味。面包容易變干，而放些蔬菜進(jìn)去，人為地制造一些水分，恰好調(diào)整包裝袋內(nèi)的濕度。但這樣面包應(yīng)盡快食用。

吐司的功效與作用

面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。

如何挑選吐司

1.看外型：塌倒或外型有凹陷的吐司，可能是倒模和烘烤不完全造成，最好挑切片后仍能方正站好的吐司。市面常見山形和方形吐司，方形吐司是在烘烤時(shí)加蓋，方便制作三明治；山形吐司不加蓋，烘烤過程自然，口感較好。
2.看顏色：烘烤完全、恰到好處的吐司，外皮顏色是金黃色，這種土司因含水分夠，口感柔軟；烤過頭的吐司，不僅外皮顏色深，內(nèi)部也因水分流失較多，口感稍干硬。
3.看層次：發(fā)酵、烘烤完全的吐司，外層烤得層次分明，吃起來略有酥感，而不足的吐司外皮和面包外緣感覺是擠壓在一塊，口感相對較遜。