工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

山藥400克

五花肉300克

輔料：

紅椒半個

青椒半個

洋蔥半個

食鹽少許

雞精適量

姜5克

蒜3瓣

干辣椒少許

料酒2大勺

豆瓣醬2大勺

大蔥3克

植物油1大勺

白糖1小勺

家常干鍋山藥的做法：

1、山藥去皮，切5CM長細條，迅速浸入加有白醋的清水中浸泡以防變黑

2、青紅椒切滾刀片，洋蔥切細條

3、大蔥和姜切片，蒜切粒

4、鍋入少油，加入切好的五花肉片炒斷生后盛出備用

5、鍋再放少油，放入干紅椒絲和洋蔥炒香

6、再加入蔥姜蒜炒香

7、加入五花肉片和豆瓣醬炒勻

8、加入瀝干的山藥條，加入其它調味料干炒五分鐘左右，讓調料充分入味

9、最后加入青紅椒片炒均即可

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1、白醋可以防止食材氧化變黑，將山藥放入有白醋的水中浸泡即可。

2、五花肉最好是化凍化到半硬的時候切比較容易，全部化凍就切不整齊了，嘿嘿。

3、干鍋的菜式最好加入一些洋蔥，這樣洋蔥會越熱越香，使整個干鍋菜式香氣四溢。

4、豆瓣醬已經比較咸了，要減少鹽的使用量。

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