工　　藝：燴口　　味：茄汁味難　　度：初中水平人　　數(shù)：1準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

草魚半條

番茄2個(gè)

輔料：

蔥適量

姜適量

香菜適量

番茄醬適量

白糖適量

食鹽適量

胡椒粉適量

番茄燴魚片的做法：

1、番茄洗凈切丁；草魚去除魚骨，切薄片；蔥切段，姜切片。

2、蔥姜水：蔥段+姜片+清水，戴好手套后用手揉搓出蔥姜本身的液體，等到清水成濁有蔥姜味即可。

3、腌魚片：往魚片里加胡椒粉、蛋清、鹽、適量蔥姜水碼均，再加淀粉完全拌勻讓魚片掛上一層薄槳后放置腌制十分鐘。

4、熱鍋下油加入番茄丁翻炒到軟，加入番茄醬、糖、鹽調(diào)味，加適量清水（沒過番茄即可）煮開。

5、放入魚片，輕輕劃炒開讓盡量讓魚片不粘在一塊。加蓋煮兩分鐘后再加入少許胡椒粉跟香菜即可。

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

魚片熟成后易碎，所以在剛?cè)脲伬镙p劃炒開后就不宜再反復(fù)翻炒哦！

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