工　　藝：蒸口　　味：咸鮮難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準備時間：30分鐘烹飪時間：10分鐘

主料：

鱸魚1條

輔料：

雞蛋2個

食鹽1克

姜適量

料酒5毫升

淀粉8克

小蔥適量

水適量

蛋皮鱸魚卷的做法：

1、把蔥絲和姜片泡入水中（約15ml），過幾分鐘就是蔥姜水了

2、鱸魚處理好以后，用刀順著魚骨片下前后兩片完整的魚肉，魚肉魚皮朝下放在案板上；先用刀片出魚肉（確保沒有魚刺），然后剁成魚泥

3、將魚泥放入碗中，打入一個蛋清、蔥姜水、干淀粉（5克），鹽充份拌勻

4、雞蛋打散成蛋液，倒入料酒、淀粉水（3克干淀粉兌10ml水）攪拌均勻，平底鍋抹層油，兩面煎熟成蛋餅

5、把蛋餅放在案板上稍冷卻后，均勻的鋪滿魚蓉

6、然后再覆蓋一片海苔，從一端卷至另一端，用保鮮膜包裹住，并將兩端擰緊

7、蒸鍋內的水沸騰后，將卷好的鱸魚卷放入鍋中，中火蒸7分鐘即可

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

《蛋皮鱸魚卷的做法》永久閱讀地址：http://m.sk010.cn/shipu/16371/