工　　藝：炸口　　味：甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

小麥面粉1千克

輔料：

白砂糖1千克

雞蛋10個(gè)

淀粉適量

花生油適量

白糖500克

芙蓉糕的做法：

1、將面粉用雞蛋和成面團(tuán)，揉勻稍餳，用淀粉做撲面。將面團(tuán)搟成厚約1.2毫米的大片，疊起用刀切成寬約1.2毫米的細(xì)面條待用。

2、將細(xì)面條下入旺油鍋內(nèi)，炸至呈金黃色熟時(shí)撈出，置于溫度較高的地方待用。

3、將水倒入熱鍋內(nèi)，燒開后加入白糖，用中火熬制，稍熬一會(huì)后加入飴糖，熬至糖漿能吹出花絲時(shí)，端鍋離火，澆拌在已炸好的面條上。

4、將已掛好糖漿的面條倒入事先備好的(鋪勻綿白糖)約30厘米見(jiàn)方的木框內(nèi)，扒拉均勻，用木板或走槌壓平，切成約4厘米見(jiàn)方的方塊即可。

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