咸魚茄子煲的做法
更新于：2013-04-04 14:27:20
輔料： 姜 10克 蒜 5克 蔥15克
調(diào)料： 蠔油 3克 老抽 3克 鹽 5克 味精 3克 白糖3克 胡椒粉 3克 雞精 3克
咸魚茄子煲的做法：
1、 咸魚切丁，茄子去皮切成條，蔥擇洗凈切段，姜、蒜切片;
2、 凈鍋上火，油燒至七成熱時，下入咸魚炸香撈出，茄條入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油;
3、 另取凈鍋上火燒油，油溫六成熱時，下入姜片、蒜片、蔥段、蠔油沙香、加入鮮湯少許，下入茄條、咸魚，燒至茄條軟時，勾芡，裝入燒好的煲內(nèi)即成;
4、 準(zhǔn)備：10分鐘，烹飪：40分鐘
咸魚茄子煲家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：
咸魚一定要炸干香，茄條一定要燒軟入味
茄子切開后應(yīng)于鹽水中浸泡，使其不被氧化，保持茄子的本色。
茄子多用炒、燒、拌、釀等烹調(diào)方法，也可做餡。
新鮮的茄子為深紫色，有光澤，帶未干枯的柄，粗細均勻，無斑。
用保鮮袋包好，放入冰箱中，一般保存時間為1-2天。
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