工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

豆腐300克

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

冰糖20克

蔥1棵

姜2片

八角1個

桂皮1小段

料酒1勺

番茄醬1勺

老抽1小勺

香葉1片

油豆腐燒肉的做法：

1、將老豆腐切成長條小塊

2、鍋中放入植物油燒熱，放一個豆腐條試一下，豆腐周圍有密集的泡泡就可以將豆腐放入鍋中中火炸成金紅色撈出控油，可以在鍋中少放些油，分幾次炸制

3、將五花肉切成比豆腐稍微大一點的長條（做熟后會變小），要每一塊都有肥瘦和肉皮；將五花肉放入涼水鍋中放入一勺料酒，放入火上煮開鍋撇去浮沫，肉變色后撈出。一定要用涼水焯肉，這樣會多去除一些油脂

4、炒鍋上火燒熱放入一點點油潤一下鍋，然后放入焯好的五花肉小火煸炒，直到五花肉每一塊都變成金黃色，里面的油脂會出來很多

5、炒出來的油脂可以用來炒蔬菜很好吃

6、將鍋里的油倒出去只留一點點，然后放入蔥姜爆香

7、再放入番茄醬炒出紅油

8、將五花肉放入，再放入老抽一起煸炒

9、放入開水和香葉、八角、桂皮

10、開鍋后放入油豆腐

11、放入冰糖

12、大火燒開后，小火燉1小時，燉制中間時放入鹽調(diào)好味道，直到五花肉變得綿軟，也可以用高壓鍋，熟后在明火上大火收濃湯汁

13、最后大火收一下湯汁，稍微變得濃稠即可，一定要留一點湯汁拌飯吃很好吃

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