湖南小吃：酸辣牛肉米粉的做法：

1.將里脊肉切絲用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，筍切好。

2.鍋入油，放入小米辣，酸菜，冬筍炒香。

3.將肉絲放入炒熟，加入一勺麻辣醬翻炒均勻。

4.小湯鍋中將水煮沸，放入米粉或面條，生菜燙熟。

5.碗底調入生抽，麻油，醋，雞精，兌入高湯，加入煮熟的面條或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成。

湖南小吃：酸辣牛肉米粉家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1. 冬筍可以用干貨，特色：更爽脆，但需要提前一晚上發(fā)好，再水煮一遍，切成細絲。

2. 要做出湖南酸辣風味的米粉，澆頭一定要用到老壇酸菜，最后加一勺蒜泥剁椒拌勻，酸辣開胃超級解饞。

3. 家庭自制酸菜，腌制的時間最好超過20天，避免亞硝酸鹽存在的隱患。

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