工　　藝：燒口　　味：香辣味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

豆腐400克

豌豆150克

輔料：

洋蔥1個(gè)

泡紅椒2個(gè)

野山椒10個(gè)

朝天椒6個(gè)

色拉油適量

食鹽1茶匙

雞精1茶匙

蒜5瓣

泡姜5片

生抽1湯匙

老抽半湯匙

過(guò)江豆腐的做法：

1、豆腐切成四方塊，青豆洗凈瀝干水份

2、洋蔥、蒜、泡姜切成片，泡椒、指天椒、野山椒、蔥頭切成粒，香菜切成段備用

3、打開電源按“干鍋炒”鍵，鍋下油，爆香洋蔥、蒜、泡姜、泡椒、指天椒、野山椒、蔥頭（洋蔥留1/3）

4、然后倒入泡椒水

5、淋入大喜大鮮味汁、生抽、老抽、鹽

6、倒入豆腐和青豆炒勻

7、蓋上鍋蓋，煮5分鐘

8、煮至青豆軟綿、豆腐上色入味

9、放入香菜、洋蔥和雞精微煮一會(huì)即可

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