刀削油潑面的做法

更新于：2018-03-23 13:05:24

刀削油潑面的做法

工　　藝：煮口　　味：家常味 難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

小麥面粉200克

豆豉適量

輔料：

食鹽適量

醋適量

辣椒粉適量

花椒粉適量

刀削油潑面的做法：

1、和面。按照2:1的比例.就是說假設(shè)用200克面粉就用100克水和.面粉里面加些鹽。

2、分成小劑子，取個大盤子，刷薄薄一層油，放上小劑子，表面也刷薄薄一層油蒙上保鮮膜,讓面醒兩小時。

3、兩小時后，,醒好的面團(tuán)取出，案板上施薄粉壓扁，中間用筷子壓一條痕跡出來用手捏著扁面團(tuán)的兩端往兩邊拉，邊拉邊在案板上輕打等到技術(shù)嫻熟了就可以幾個小劑子一起拉一起噠了。

4、酸菜就是自己泡的泡青菜切成丁丁

5、煮面條的過程忽略了,哪個誰誰誰都會的.面條以及蔬菜煮好后盛碗里.調(diào)味:醬油.醋.鹽.酸菜.豆豉.花椒粉.辣椒粉都灑在面上面.用炒勺燒熱一點(diǎn)油,一點(diǎn)就夠了，要燒到夠熱，看見煙冒出來了，一下子淋到面上的調(diào)料上去，其實(shí)主要就是淋在辣椒粉和花椒粉上面。

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