拉條子炸醬面的做法：

1、面粉加水和成面團(tuán)，餳半小時(shí)。

2、瘦肉剁末，加醬油、料酒、精鹽腌制半小時(shí)。蔥姜蒜切小丁，黃瓜切丁，香菜切段待用。

3、面團(tuán)揉均勻，案板上撒玉米粉，將面搟成大片，切成粗細(xì)均勻的條。

4、鍋內(nèi)加油，燒熱后下肉末炒散，加姜蔥蒜丁兒，加適量辣椒粉，翻炒

5、加入黃瓜丁。加入醬油(生抽、老抽各來(lái)一點(diǎn))、花椒粉，翻炒，加少許清水(加肉湯更好)。

6、鹽、淀粉、老抽、水兌汁待用。

7、黃瓜斷生后烹入兌好的汁，翻炒，煮開(kāi)后加少許味精，烹入醋即可。

8、煮鍋內(nèi)燒滾水，慢慢拉開(kāi)面條，下入鍋內(nèi)。

9、煮好的面條撈入碗內(nèi)，澆上炒好的雜醬，撒上香菜段。

拉條子炸醬面特色：

醬香濃郁，咸香適口

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