煎蛋蔥油餅的做法：

1、面粉放入容器內(nèi)，將開水以畫圈方法澆入面粉中。

2、用筷子將面粉攪拌成小團(tuán)，然后加入冷水。此時(shí)面粉會(huì)非常濕粘，不用揉，弄成團(tuán)即可

3、將面團(tuán)刷少量油，用保鮮膜包好，醒面1小時(shí)左右。

4、將醒好的面稍揉一下，案板上要刷油，以免粘連。

5、取1/10的面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條形按扁。

6、用搟面杖搟薄。

7、刷薄薄一層油后，鋪上用鹽拌好的蔥花。

8、從長(zhǎng)的一側(cè)卷成條狀。

9、卷成餅坯。

10、放到刷了油的盤子上再醒1小時(shí)左右。

11、取醒好的餅坯按扁。

12、搟成薄薄的餅即可。

13、平底鍋中倒油，放入蔥油餅。

14、煎至兩面金黃，取出。

15、打入一個(gè)雞蛋，用鏟子將蛋黃戳破。

16、蓋上蔥油餅，雞蛋熟透后翻過來。

17、涂上喜歡的醬料，我用的蒜蓉辣醬。

18、對(duì)折裝盤，開動(dòng)。

煎蛋蔥油餅特色：

鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富

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