工　　藝：烘焙口　　味：甜味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

低筋面粉93克

輔料：

雞蛋4個

黃油35克

白糖72克

心形小海綿蛋糕的做法：

1、把面粉過篩。黃油切塊小火融化放涼備用。

2、雞蛋與糖一起，隔水小火加熱，同時用電動打蛋器中速攪打至溫度達(dá)到觸感微溫，離火。繼續(xù)攪打至：打蛋器剛經(jīng)過之處，能出現(xiàn)明顯的攪拌紋路即可。提起攪拌器，打發(fā)的雞蛋呈緞帶狀下墜，落下不會馬上消失。

3、往里拌入檸檬皮屑，檸檬汁和香草精。

4、分幾次往里拌入粉料，小心地由底往上用刮刀翻拌均勻。

5、分幾次往里拌入黃油，每次都用刮刀翻拌均勻。

6、預(yù)熱烤箱170度。把面糊均勻分裝入模至7--8分滿，烘烤約25分鐘。或用牙簽插入，拔出時牙簽并無沾上蛋糕糊即可。

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